¿Cómo asegurar la rentabilidad del menú del día?
¿Cómo asegurar la rentabilidad del menú del día? El "Menú del Día" (en adelante MDD) en la mayoría de los restaurantes suele ser una propuesta donde se incluyen todos los componentes de un almuerzo completo... Entrante, plato principal, postre y bebida, a un precio ajustado a las capacidades de aquellos clientes que por cuestiones laborales [...]
Subir las ventas en tu restaurante
7 estrategias para subir las ventas en tu restaurante Una de las mayores preocupaciones en hostelería, es vender más!!! Cómo lo logramos? Aquí te presentamos algunas opciones que las puedes poner en práctica: Para subir las ventas en tu negocio hay algunas premisas que debes seguir: Traer más clientes a tu negocio: para esto [...]
Técnicas para upsellling hostelero
Técnicas para upsellling hostelero El up-selling es una técnica de venta en la cual el vendedor induce al cliente a comprar productos más caros o de categoría superior, con el fin de que la venta sea lo más beneficiosa posible para ambos intervinientes De esta estrategia no sólo se beneficiará el vendedor, sino que también, el [...]
Técnicas de venta para meseros
Técnicas de venta para meseros No importa qué tan grande o pequeños sea su establecimiento, éste necesita de la gestión de venta. De cómo se realice este proceso dependerá el éxito final de la misma. La improvisación cierra muchas puertas. La anticipación las abre. Es importante diferenciar entre vender y realizar pedidos. Sólo a través [...]
¿Qué es upselling?
¿Qué es upselling? y ¿Cómo te ayuda a vender más? Un buen camarero sabe qué hacer para que las ventas suban. Up-selling no es otra cosa que conseguir que un cliente gaste más de lo que pretendía en un principio. Cliente: “Quiero un cuba libre .” Camarero: “¿Tiene una preferencia por algún ron? Tenemos Bacardi, Abuelo, Flor [...]
La psicología del menú
La psicología del menú Aunque parezca mentira, hay cientos de estudios al respecto que han estudiado con detenimiento la manera en que los clientes leen un menú, que platos hay que colocar antes o después... cuál es la fuente adecuada y cuál es el número óptimo de comidas que debe se deben ofrecer para que [...]
¿Cuánto necesito para abrir un negocio?
¿Cuánto necesito para abrir un negocio? Que no te asusten los números, si el proyecto está bien pensado, estructurado, es lógico y razonable, tiene que ser viable numéricamente hablando y puedes mirar muchas opciones para conseguir el capital. Es relativo, pero lo normal, para orientarte por donde van los números, es que para un bar, cafetería, karaoke [...]
¿Cuál es el punto de equilibrio de mi negocio?
¿Cuál es el punto de equilibrio de mi negocio? El punto de equilibrio es aquel en que la suma de los ingresos obtenidos es igual a la suma de los costos fijos más los costos variables, con lo cual la ganancia es cero. Ingresos = costos fijos + costos variables En el artículo anterior, hablamos [...]
Controla los costos de tu negocio
Una de las principales razones por las que fracasan los restaurantes es por no tener un control constante de los...
Manejo de costos de los insumos
Manejo de costos de los insumos Cuando la sequía ataco a california a comienzos de este año, los precios de las lechugas subieron $ 5,00dls cada una para algunos negocios de hostelería. Después, en el mismo año, la sequía y las épocas frías crearon una escasez de limones y otros productos frescos que la USA [...]