Blog sobre administración en hostelería

Consejos Administración
Consejos Administración2018-09-24T14:20:43+00:00

Capacitación: ¿Gasto o inversión?

Capacitación: ¿Gasto o inversión? Al gremio Hostelero le falta lo más importante y es incluir a ese componente que nos blanquea el pelo en poco tiempo, por las tensiones que crea dentro del ambiente del comedor. Debemos ser conscientes que lo que más preocupa al gremio hostelero es el tema del servicio, queja que es una [...]

29 agosto, 2016|Consejos Administración|

¿Qué son las estrellas michelín?

¿Qué son las estrellas michelín? Seguramente hayas escuchado de algún restaurante en tu localidad que ha ganado alguna estrella. Pues si no sabes a lo que se refieren estas estrellas, hoy es el día para aprenderlo pues a continuación te enseñaré todo lo que tienes que saber sobre las estrellas Michelín. GUÍA MICHELÍN Antes de [...]

30 agosto, 2016|Consejos, Consejos Administración|

El uso de tablets en hostelería

El uso de 'tablets' en hostelería las tablets "aceleran" el servicio En Estados Unidos, las cadenas de comida rápida y cafeterías, entre otros establecimientos, están trabajando en la integración de tabletas, aplicaciones, equipos de cocina automatizados, sistemas electrónicos de análisis de datos… bajo la convicción de que esto acelera el servicio de los restaurantes.. Para [...]

30 mayo, 2018|Consejos, Consejos Administración|

Medidas en coctelería

Medidas en Coctelería ¿Cómo manejarlas? La hostelería tradicional ha implementado en la mayoría de establecimientos las medidas de una onza y media para tragos largos tales como whisky, vodkas, ginebras, ron, tequila etc.  El elemento manual más conocido para medir en onzas fluidas es el Jigger dispositivo fabricado de acero inoxidable en forma de reloj [...]

30 junio, 2018|Consejos, Consejos Administración|

Manejo higiénico de alimentos

Manejo higiénico de Alimentos Un correcto manejo higiénico de alimentos en hostelería representa la calidad, higiene y seguridad en la manipulación de alimentos que ofrecemos a nuestros comensales. El objetivo de esta guía, es presentar a todos los colaboradores involucrados en el Manejo Higiénico de Alimentos, los aspectos más relevantes. Las buenas prácticas de higiene [...]

30 enero, 2018|Consejos, Consejos Administración|

Errores clásicos en la administración

Errores clásicos en la administración Con los tiempos que corren, ya no podemos jugar a tener un restaurante, ahora es momento de gestionar un restaurante como una empresa rentable. Hay muchas vías para mejorar y la primera es saber en qué estamos fallando. Y a modo de introducción, veamos tres errores clásicos....    Error Nº1: [...]

5 agosto, 2018|Consejos, Consejos Administración|

Gestión del Inventario

¿Cómo gestionar el inventario en mi bar? Que un restaurante siempre esté lleno no quiere decir que el negocio sea rentable para sus dueños. Hoy en día el entorno varía constantemente y eso hace que la productividad y eficiencia en las operaciones de un establecimiento no sean las únicas variables que deben tenerse en cuenta [...]

30 marzo, 2018|Consejos, Consejos Administración|