Administración en hostelería
Consejos sobre administración de restaurantes y negocios de hostelería
Administración de bares | Administración de cafeterías
McDonald’s e IBM se alían para liderar el avance de la inteligencia artificial
McD Tech Labs, antes Apprente, es vendido por McDonald’s a IBM con el objetivo de escalar el proyecto a 14 000 restaurantes de todo el mundo.
Upselling en restaurantes
Todos los camareros deben conocer los fundamentos del upselling como puede ser; ofrecer bebidas de alta calidad y saber dar una muy buena descripción del menú que lo haga parecer mucho más atractivo.
Costeo por botella
El costo del producto se consigue de la factura del proveedor, del informe de entradas de mercancías al almacén, o del informe de inventarios.
Evalúe a sus Proveedores
Al cliente no le interesa si en el proceso de entrega el proveedor no entregó todo lo que se le pidió, lo que el cliente le agradece es que...
Cálculo de la capacidad de mesas en restaurantes
La medición de este es importante para establecer acciones con un doble efecto sobre la demanda, ajustando este acorde a sus necesidades.
Saber comprar bien
Que un restaurante siempre esté lleno no quiere decir que el negocio sea rentable para sus dueños. Hoy en día el entorno varía constantemente y eso hace que....
Medidas en coctelería
El uso discrecional y antojadizo que los Barman realizan del inventario que se les pone a su disposición, sirviendo tragos dobles y triples y solo cobrando uno, esto para buscar suculentas propinas.
¿Cómo calcular el costo por bebida?
Algunas veces se nos ha hecho difícil establecer el costo real por bebida. Ahora lo veremos de manera fácil
¿Cómo gestionar el inventario en mi bar?
El costo de las bebidas está directamente relacionado con la ganancia. Cuando el costo ronda el 30%, el margen de ganancia es del 70%. El promedio del costo de una bebida rentable oscila entre el 25 y el 30%. Esta cifra puede ser más alta, por ejemplo, si las ventas de cerveza o vino superan las de licor.
¿Cómo controlar los suministros?
Un error que muchas empresas hacen es pedir un lote de producto de una vez sin primero establecer un sistema de gestión de inventario y sin crear un espacio de almacenamiento que sea capaz de manejar los problemas de almacenamiento en los meses y en los años por venir.
¿Qué son las estrellas michelín?
La Guía Michelín es una serie de libros publicados en forma anual por la compañía Michelín para más de una docena de países.
Subir las ventas en tu restaurante
Una de las mayores preocupaciones en hostelería, es vender más!!! Cómo lo logramos? Aquí te presentamos algunas opciones que las puedes poner en práctica
El uso de tablets en hostelería
Las tablets aceleran el servicio en los restaurantes y ofrecen ventajas al sector de la restauración, sobre todo para los establecimientos de comida rápida y otros con gran afluencia de clientela y servicio de comidas relativamente rápidas,
¿Qué ofrezco y quién lo consume?
Gran parte del éxito de una operación de servicios de alimentos y bebidas se apoya en el conocimiento del segmento de personas a quién va dirigida la propuesta.
Capacitación: ¿Gasto o inversión?
Debemos ser conscientes que lo que más preocupa al gremio hostelero es el tema del servicio, queja que es una constante y terminamos acomodándonos a la idea de que no es nada fácil resolver este tema.
Claves para administrar tu restaurante
La primera acción consiste en plantearse la pregunta “en qué se beneficia el restaurante” antes de tomar una decisión estratégica.
¿Qué carrito debes usar en tu restaurante?
Existen diferentes tipos de carros de servicio, cuyo objetivo es facilitar el servicio y dar una nota de vistosidad, haciendo más apetecible los manjares al cliente.
Big Data entra a los restaurantes
El big data funciona mejor con grandes volúmenes de información. Por ello cuando solo disponemos de datos internos (aquellos recogidos por el restaurante) se corre un gran riesgo de sesgar las tendencias percibidas.
Cómo determinar la capacidad del Restaurante
La primera particularidad que posee el sector restaurantero es que si no se calcula bien o se cumplen con los principios de diseño...
El diseño de un Restaurante
El no poner atención a este aspecto el resultado se verá reflejado en pérdidas por remodelación, pérdidas en la operación, tanto de tiempo como en...
Errores clásicos en la administración
Hay muchas vías para mejorar y la primera es [...]
La ventaja de utilizar un software en hostelería
La forma de mantener competitividad en un negocio, se ha convertido más que en un lujo, en una apremiante necesidad que garantiza el crecimiento y la maximización de utilidades.
Recepción de Mercancías
Medidas de seguridad para el manejo higiénico de alimentos | Manejo de Alimentos descompuestos o contaminados | Manejo Higiénico de Alimentos en el Servicio | Importancia de la Recepción de Mercancías y almacenamiento en el manejo higiénico de alimentos
¿Cómo subir las ventas?
Lo mejor, sería preguntarse: ¿Por qué han bajado las ventas en mi restaurante?, ¿qué he hecho para adaptarme al nuevo mercado?
Como fijar los precios de los tragos en el bar
Los tragos en los bares deben tener precios que permitan mantener un margen de ganancia estable y que sean simples para los empleados y los clientes. No existen reglas establecidas cuando se trata de fijar el precio de un trago en un bar. Es posible que uno con los mismos ingredientes en otro lugar tengan
Manejo higiénico de alimentos
Las buenas prácticas de higiene para minimizar riesgos de Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos, ETA.
Pruebas de rendimiento en el restaurante
Una práctica internacional en los grandes establecimientos de alimentos y bebidas y en restaurantes de éxito es el establecimiento del modelo conocido como Estadillo de Cocina o Relevé (ECR).
Proveedores Especiales
Servei
Unidad de negocio de La Fabril, que brinda soluciones integrales a hoteles, restaurantes y caterings.
Dibeal
Aceite, aceite de oliva, vinos, sangría, embutidos, quesos, jamón serrano, aceitunas, chorizo
Alpina
Proveedor de productos lácteos como quesos, yogurt y grasas
Mascorona
Mascorona ofrece productos de la mejor calidad con productos nacionales e internacionales
Hoja Verde Gourmet
Proveedores de café y chocolate para hoteles, restaurantes y cafeterías.
Textil Home
Sábanas, Cobertores, Edredones, Sábanas de vuelo, Cubrecamas, Cobijas, Cubrehelechos
Categorías de Proveedores
Acabados de la Construcción
Amenities
Bebidas
Bioseguridad
Carnes y Embutidos
Cereales
Chocolates
Colchones
Conservas
Control de Plagas
Diseño y Arquitectura
Empaques
Endulzantes
Envases para comida
Equipamiento Comercial
Equipamiento Industrial
Especias y Condimentos
Frutas y Verduras
Frutos Secos
Granos Secos
Grasas y Aceites
Harinas y Almidones
Helados
Insumos
Lencería
Licores
Limpieza
Menaje
Mobiliario
Pan
Pasta
Pescados y Mariscos
Quesos y Lácteos
Repostería
Salsas
Snacks
Software Hotelero
Uniformes
Vajilla y Cristalería
Proveedores por Productos
A
Abatidores de Temperatura
Aceite
Aceite de oliva
Aceitunas
Agua
Aguacate
Ají
Ajo
Ajonjolí
Alcohol Antibacterial
Almendras
Almidones
Almohadas
Ambientales
Amenities
Anchoas
Apanaduras
Arándanos
Arroz
Arveja
Atún
Avellanas
Avena
Azúcar
B
Banano
Batas de Baño
Baterías
Batidoras
Bife de Chorizo
Botiquines
Brilla calzado
Brócoli
C
Café
Calderos
Calentadores de Comida
Calzador de zapatos
Cámaras de Fermentación
Canelones
Canguil
Caramelos Masticables
Caramelos personalizados
Carnes
Carros Banqueteros
Cashews
Cebolla
Cereales
Cerveza
Champiñones
Chía
Chicles
Chifles
Chimichurri
Chochos
Chocolates
Chuletas de res y cerdo
Chulpi
Ciruelas
Cloro
Cobijas
Cocinas Industriales
Coco Rallado
Col
Colchones
Colita de cuadril
Condimentos
Confitería
Congeladores
Conservas
Contenedores Biodegradables
Cortes Angus
Costillas
Crema de Leche
Cubiertos Biodegradables
Cuchillos
Cueritos
D
Damascos
Dátiles
Desengrasantes
Desinfectantes
Detergentes
Difusores
Dispensadores
Duchas
Durazno
Duraznos en almíbar
Duvets
E
Embutidos
Endulzantes
Encurtidos
Envases biodegradables
Envases para comida
Espejos de baño
Exhibidores
F
Fettucine
Fideo Babetín
Fideo Bastón Grande
Fideo Broca
Fideo Cabello de ángel
Fideo Concha
Fideo Lazo Chico
Fideo Macarrón
Fideos de sopa
Filtros de café
Flor de Jamaica
Frascos
Fregaderos de cocina
Freidoras
Fréjol
Frutas deshidratadas
Frutos secos
Fundas
Fundas Biodegradables
Fundas de papel kraft
Fusilli
G
Gel Antibacterial
Góndolas
Gomitas
Gorros de baño
Granadilla
Granizadoras
Granola
Granos Secos
Grifería
Guacamole
Guanábana
Guantes
H, I,J,K
Harina
Helados
Hidromasajes
Hornos
Insumos para panaderías
Jabón
Jabones para baño
Jamón serrano
Jarabes
Jugos Pasteurizados
Jugueras
Kit de afeitar
Kit Dental
Kits de costura
L
Lasaña
Lava Vajillas
Leche
Leche en Polvo
Lechuga
Lenteja
Licores
Licuadoras Industriales
Limón
Limpia Vidrios
Linaza
Lomo de falda
Lomo fino
Lustra Muebles
M
Macadamias
Maicena
Maíz
Mandarina
Maní
Mantequilla
Manzana
Maquinas de algodón de azúcar
Máquinas de café
Máquinas de helados
Máquinas de hielo
Maracuyá
Margarina
Mariscos
Mascarillas
Mayonesa
Melón
Menaje hotelero
Mentas
Mermeladas
Mesas de Preparación
Mesones de cocina
Mesones para baños
Mezcladores
Miel de abeja
Miel Maple
Molinos de café
Mora
Moringa
Morocho
Mortadela
Mostaza
Mote
N, Ñ, O
Naranja
Naranjilla
Nueces
Ñoquis
Ollas
P
Pan
Pan Blanco
Pan de hamburguesa
Pan de Hot Dog
Pan Gourmet
Pan Integral
Pan Sanduchero
Panela
Paños de limpieza
Paños húmedos comprimidos
Pañuelos faciales
Papa nabo
Papas
Papaya
Papel Higiénico
Papel parafinado
Papel Toalla
Pasas
Pasta
Pasta Santorino
Pasta Ya
Pastillas Ambientales
Patacones
Peinillas
Penne
Pepinillos
Pescados
Picaña
Pie de baño
Pilas
Pimiento
Piña
Pistachos
Pitahaya
Pollo
Porter House
Pre-mezclas
Prensa Francesa
Protectores de almohada
Protectores de colchón
Pulpas de fruta
Punta de cadera
Q, R
Queso
Queso Camembert
Queso cheddar
Queso crema
Queso fresco
Queso holandés
Queso maduro
Queso mozzarella
Quinoa
Rábano
Raviolis
Recipientes biodegradables
Refrigeradores Industriales
Remolachas
Rib Eye de res y cerdo
Risotto
Ron
S
Sábanas
Sacha inchi
Sal
Salchichas
Salsa BBQ
Salsa de tomate
Salsas
Sandalias personalizadas
Sandia
Sanducheras Industriales
Sanitarios
Sartenes
Semillas de girasol
Servilletas
Shampoo
Snacks
Sorbetes
Spaghetti
Steak Suizo
Stevia
Sucralosa
Suquini
T
Tallarín
Tamaleras
Tapones de oído
Taxo
T-Bone
Toallas
Toallas Z
Tocino
Tomahawk
Tomate
Tomate Cherry
Tomate de Árbol
Top Round
U, V, W, Y, Z
Uvilla
Vanity Kit
Vasos Biodegradables
Vino
Vísceras
Vitrinas
Vodka
Wafleras industriales
Whisky
Yogurt
Yuca
Zanahorias