Directorio de Proveedores para Hoteles y Restaurantes, Cafeterías y todo tipo de establecimientos de hostelería


subir las ventas en restaurantes. Hostelería Ecuador7 estrategias para subir las ventas en tu restaurante

Una de las mayores preocupaciones en hostelería, es vender más!!! Cómo lo logramos? Aquí te presentamos algunas opciones que las puedes poner en práctica:

Para subir las ventas en tu negocio hay algunas premisas que debes seguir:

Traer más clientes a tu negocio: para esto tienes que saber que tipo de cliente quieres tener o ya tienes, conocer sus gustos, segmentarlos.

Pero sobre todo conocer cuáles son los pasos que siguen en el proceso de compra y buscar la manera que te conozcan en cada una de las etapas que recorren hasta llegar hasta ti. Aquí entran estrategias de marketing antes de que te conozcan fisicamente, como pueden ser que te conozcan en las redes sociales, que vean tu menú y platos en una página web atractiva, o que lean una opinión de ti en tripadvisor, etc.

Vender más a los que tienes: Una vez que ya tienes sentados a tus clientes en tu restaurante, es el momento de utilizar estrategias de upselling en restaurantes. Algunas de estas tácticas te las explicamos en otro consejo.

Tus clientes vuelvan más veces para que repitan la compra: Para esto necesitamos fidelizar a tus clientes. Para lograrlo, una buena atención es fundamental. Conocer qué le parece nuestro negocio también, no tengas miedo de preguntar en qué puedes mejorar, haz cuestionarios de satisfacción y conoce tus debilidades a cabalidad.

Para vender más a los que ya tienes sentados a mesa, tienes una serie de estrategias de upselling, veamos algunas para comenzar a subir esas ventas en tu negocio.

Estrategia 1 para subir las ventas en restaurantes: FORMA TU EQUIPO.

Sin formación, no puedes tener un restaurante de éxito. De nada vale que tengas un restaurante muy bonito, con un menú cuidado y que tú tengas mucha ilusión en tu negocio, si tu personal no sabe qué tiene que hacer, cómo, cuándo ni por qué. Si vas a aplicar nuevas estrategias para subir las ventas, deberías reunir a tu equipo, explicarles de qué se trata lo que vas a implantar, en qué les va a ayudar y qué y cómo tienen que actuar ellos, para que estas estrategias sean un éxito de equipo que los beneficiaran a todos.

Para subir las ventas en tu restaurante puedes formar a tu equipo en:

Conocimiento del producto, si no saben qué venden, difícilmente pueden vender más.

Cómo pueden describir los productos de una manera más apetitosa

Maridajes en vinos, cervezas y bebidas

En qué momento sugerir vino por copas o la botella

Qué alternativas hay, para vender más entrantes o acompañamientos

Siempre deben acercarse a la mesa con la carta de postres abierta y sugiriendo un postre

Sugerir en ese mismo momento cafés e infusiones

Ofrecer vinos dulces o licores para finalizar

Estrategia 2 para subir las ventas en restaurantes: DETERMINA TODOS LOS ITEMS QUE VAS A OFRECER!

Como toda táctica, si no hay una estrategia detrás, no va a funcionar.
NO se trata de ofrecer de todo a en cada momento, sino de sugerir los productos más rentables para el negocio.
Por ejemplo, si hay un postre que te deja más beneficios que otro, lo puedes recomendar, lo mismo que las bebidas o entrantes. Haz una lista de estos productos y comunícaselo a tu equipo para que los ofrezcan.

Estrategia 3 para subir las ventas en restaurantes: CONOCE ¿CUÁL ES EL MEJOR MOMENTO DE AUMENTAR LAS VENTAS?

Como toda táctica, si no hay una estrategia detrás, no va a funcionar.
NO se trata de ofrecer de todo a en cada momento, sino de sugerir los productos más rentables para el negocio.
Por ejemplo, si hay un postre que te deja más beneficios que otro, lo puedes recomendar, lo mismo que las bebidas o entrantes. Haz una lista de estos productos y comunícaselo a tu equipo para que los ofrezcan.

Si conoces muy bien la secuencia del servicio de un restaurante, podrás buscar los mejores momentos para hacer upsellings o sugerir nuevos ítems. En el vídeo vimos como la camarera aprovechaba estos momentos para vender más.
En este vídeo, puedes ver cómo es una secuencia de servicio de un restaurante, guíate y haz la tuya propia y forma a tus camareros para que puedan vender más en los momentos exactos.

Estrategia 4 para subir las ventas en restaurantes: HAZ QUE SUENE IRRESISTIBLE

No es lo mismo decir:
¿Va a querer postre?

Que decirle a los comensales:
Hoy les puedo recomendar una pastel crujiente de tres chocolates, con salsa caliente de dulce de leche y helado casero de nueces. Es nuestro postre estrella.

Por un lado, haces imaginar al cliente el postre y muy difícilmente te dirán que no. Una estrategia para convencer a quienes ponen cara de que ya es suficiente comida, es decir:
” Si lo desean les traigo uno para los dos, así lo comparten y lo prueban, porque está realmente exquisito este postre”.

Estrategia 5 para subir las ventas en restaurantes: NO HACER QUE SUENE COMO UN ARGUMENTO DE VENTA

Ahora cuidado, no se trata de parecer un comercial frío y que va directo a la venta. Hay que ser natural y nunca insistir. El cliente va a pasar un rato agradable con amigos, no a comprar productos. No hay que interrumpir al cliente, acercase sólo cuando no se moleste y siempre ser sutil y amable.

Estrategia 6 para subir las ventas en restaurantes: TE PUEDES CENTRAR EN LOS CLIENTES INDECISOS

Si ves que algún cliente no sabe qué pedir, que está tardando mucho en decidirse, céntrate en él. La tarea de sugerir platos más rentables (no necesariamente más caros) podrá tener más éxito.

Estrategia 7 para subir las ventas en restaurantes: CONOCE LOS MEJORES MARIDAJES

Rara vez un mesero recomienda un vino o una cerveza con una comida, entonces para sugerir maridajes y subir la venta en el restaurante, hay que conocer qué bebida va mejor según qué productos.

Puedes pedir a uno de tus distribuidores que forme a tu equipo en maridajes. Una cata además será motivadora para los trabajadores del restaurante.

No todos los restaurantes ni los clientes son iguales, tienes que ver qué actúa mejor en tu negocio de hostelería, prueba diferentes fórmulas, mira cómo reacciona el cliente y quédate con lo que mejor te funcione.
Entrena a tu equipo en estas y otras posibles tácticas de upsellings para restaurantes, seguro que los ingresos serán mayores y el ticket medio aumentará.

Fuente: www.marketingastronomico.com

2018-05-09T14:04:52+00:00

Deja tu comentario

¡Proveedores Especiales para el Sector!

¿Has visitado la sección

OFERTAS?

Descuentos y promociones 
para hoteles y restaurantes, con
tu solicitud de cotización.
Visitar sección
close-link
A %d blogueros les gusta esto: