¿Cómo determinar la capacidad del restaurante?

Noviembre 9th, 2016|

Determinación de la capacidad instalada La primera particularidad que posee el sector restaurantero es que si no se calcula bien o se cumplen con los principios de diseño establecidos para el servicio, el mismo se verá afectado. Otra cuestión es que una vez que se ha construido el local, o adaptado el mismo, para las operaciones, [...]

¿Tienes experiencia en el sector?

Septiembre 6th, 2016|

¿Tienes experiencia en el sector? Piensa que hoy en día la formación en hostelería es un elemento diferenciador, que te puede hacer mas competitivo, la formación es la mejor inversión que puedas hacer se plasma en calidad para tus clientes y se traduce en tu cuenta de resultados positivamente. Si la tienes fenomenal y si [...]

Técnicas para upsellling hostelero

Septiembre 6th, 2016|

Técnicas para upsellling hostelero El up-selling  es una técnica de venta en la cual el vendedor induce al cliente a comprar productos más caros o de categoría superior, con el fin de que la venta sea lo más beneficiosa posible para ambos intervinientes De esta estrategia no sólo se beneficiará el vendedor, sino que también, el [...]

Técnicas de venta para meseros

Septiembre 6th, 2016|

Técnicas de venta para meseros No importa qué tan grande o pequeños sea su establecimiento, éste necesita de la gestión de venta. De cómo se realice este proceso dependerá el éxito final de la misma. La improvisación cierra muchas puertas. La anticipación las abre. Es importante diferenciar entre vender y realizar pedidos. Sólo a través [...]

¿Qué es upselling?

Septiembre 6th, 2016|

¿Qué es upselling? y ¿Cómo te ayuda a vender más? Un buen camarero sabe qué hacer para que las ventas suban. Up-selling no es otra cosa que conseguir que un cliente gaste más de lo que pretendía en un principio. Cliente: “Quiero un cuba libre .” Camarero: “¿Tiene una preferencia por algún ron? Tenemos Bacardi, Abuelo, Flor [...]

Preparado para emprender un bar!

Septiembre 6th, 2016|

Preparado para emprender un bar! Un negocio es una empresa y en el momento que decides montarla debes asumir el rango de capitán de la nave y eso implica gestión y dirección de tu propio negocio, que no te pierda la acción, tu debes ser pura reflexión Lo primero de todo es ser realista y honesto/a con [...]

La psicología del menú

Septiembre 6th, 2016|

La psicología del menú Aunque parezca mentira, hay cientos de estudios al respecto que han estudiado con detenimiento la manera en que los clientes leen un menú, que platos hay que colocar antes o después... cuál es la fuente adecuada y cuál es el número óptimo de comidas que debe se deben ofrecer para que [...]

¿Cuánto necesito para abrir un negocio?

Septiembre 6th, 2016|

¿Cuánto necesito para abrir un negocio? Que no te asusten los números, si el proyecto está bien pensado, estructurado, es lógico y razonable, tiene que ser viable numéricamente hablando y puedes mirar muchas opciones para conseguir el capital. Es relativo, pero lo normal, para orientarte por donde van los números, es que para un bar, cafetería, karaoke [...]

¿Cuál es el punto de equilibrio de mi negocio?

Septiembre 5th, 2016|

¿Cuál es el punto de equilibrio de mi negocio? El punto de equilibrio es aquel en que la suma de los ingresos obtenidos es igual a la suma de los costos fijos más los costos variables, con lo cual la ganancia es cero. Ingresos = costos fijos + costos variables En el artículo anterior, hablamos [...]

Controla los costos de tu negocio

Septiembre 5th, 2016|

Hostelería Ecuador. Control de costos en restaurantes Controla los costos de tu negocio Una de las principales razones por las que fracasan los restaurantes es por no tener un control constante de los costos de los alimentos, sobre todo en esta economía tan cambiante es un alto riesgo no estar al día con [...]

Hostelería Ecuador