¿En qué gastos vas a incurrir?

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La mayoría de los bares, cafetería o restaurantes fracasan por la mala gestión económico – financiera, por que hacen caso al qué dirán y no se apoyan en datos reales y contrastados.

Algunos números del sector de hostelería para saber en que rama te estás metiendo:

  • Los Gastos mensuales bar, cafetería o restaurante, se reparten aproximadamente, de la siguiente manera:
  • Proveedores es la partida más importante 30 – 35%.
  • Personal 25 al 40%.
  • Beneficio desde el 10 al 18 % dependiendo del modelo de negocio y de tu estrategia (ejemplo: El restaurante de alta gama tiene un margen de beneficio más ajustado, por la complejidad del producto)
  • Otros ( luz, agua, teléfono…) 15% (el alquiler puede suponer 10%)

Una característica de la restauración es que el flujo de dinero es continuo, por lo que tienes que llevar un control del dinero estricto, es muy importante hacerlo a diario, los 7 dias de la semana, los 365 dias del año, es vital estar capacitado para entender la parte económico- financiera de nuestro negocio, que incluye: la tesorería del día a día y la planificación de nuestros recursos económicos a lo largo del año, porque pueden aparecer imprevistos en nuestro negocio que impactaran en nuestra tesorería y repercutirán en la cuenta de resultados del negocio, hay que estar concienciado, muy preparado y formado en la dirección y gestión del negocio o tener una persona que se encargue de este área.
La mayoría de los bares, cafetería o restaurantes fracasan por la mala gestión económico – financiera, por que tocan de oído y no se apoyan en datos reales y contrastados. Es la asignatura pendiente de los hosteleros, que no sea la tuya.

2017-09-25T16:41:49+00:00

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