Beneficio de los equipos de preparación

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Casi todos los restaurantes y muchos negocios de hostelería dependen de los equipos de preparación para su servicio de comida.

Algunos estilos son mejores que otros. Aquí encontraremos varios tipos de equipamiento para preparación de comida que deberías considerar.

Los básicos en equipos de preparación de comida son los picadores y los procesadores. Empecemos con el picador básico. Existen muchas variedades de picadores con diferentes opciones, pero para la mayoría, comprar un equipo que sea rápido, consistente y que controle las porciones es muy importante.

Tu puedes comprar un equipo que sea eléctrico, manual, o automático. Con los modelos manuales, tu empujas el carrito con la comida hacia adelante y atrás apuntando hacia una cuchilla cilíndrica giratoria.

Los modelos automáticos son similares excepto el carrito se mueve adelante y atrás automáticamente, aumentando la productividad ya que el operador se encontrará libre para realizar otras actividades mientras los productos son picados.

Picadores. Un picador automático es más útil para operaciones que requieren un volumen grande de producto a ser picado. Algunos de los modelos más costosos pueden, incluso, porcionar comida cortada.

Algo que se debe tomar en cuenta al adquirir este producto es, especialmente si necesitas cortar grandes cantidades de tajadas delgadas, que deben tener el carrito automático. Este carrito empuja automáticamente el producto hacia la cuchilla giratoria en cada corte para asegurar tajadas consistentes en anchura del producto.

Algunos modelos de mucha tecnología vienen con controles computarizados que pueden tajar carne o quesos en diferentes formas para ser servidos en platos deli. Las maquinas pueden compilar productos tajados o almacenarlos en formas verticales, horizontales o circulares para conseguir decoraciones increíbles.

Muchas de las maquinas picadoras son muy similares tanto en operación como en apariencia pero las diferencias están en los detalles. Algunas máquinas utilizan cuchillas de 10” o 12” lo cual es adecuado para la mayoría del trabajo de producción.

Una cuchilla con un diámetro más largo y alto en amperaje usualmente significa una unidad más potente. Algunas operaciones extras de las maquinas, que son útiles el momento de escoger estas máquinas son: afiladores de cuchillas incorporados y protección anti-microbiana en los componentes de la unidad.

En lo que se refiere a la seguridad, mira cómo se debe limpiar este tipo de máquinas en sus manuales. Los nuevos modelos son más fáciles de limpiar ya que contienen menos partes que deben ser removidas durante el proceso de limpieza.

Selecciona una maquina picadora que encuentres fácil de ensamblar. Funciones como el fácil manejo de subida o bajada de la cuchilla, ahorran mucho tiempo en el proceso de limpieza.

Las mejores maquinas picadoras tienen funciones adicionales como proteger al operador del filo de la cuchilla durante el proceso de limpieza, para reducir accidentes dentro del trabajo.

Un tercer tipo de máquinas picadoras, – manual- son las usadas para embutidos. Este tipo de maquina es utilizada como una sola pieza. Las podrás reconocer por su pintura en rojo vivo.

Generalmente son costosas, entre 7-8,000 dólares o más, pero son construidas en base a la precisión de su trabajo. Los amantes de la Charcuterie insisten en que se debe tener este tipo de máquinas para cortar carnes curadas sumamente delgadas.

La manija que hace rotar la cuchilla hace la diferencia, dicen algunos expertos, ya que no genera el calor de las máquinas automáticas

2017-09-25T16:29:11+00:00

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